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Le Grand Véfour
17, rue de Beaujolais
75001 Paris
FRANCE
Tél : 01 42 96 56 27
Fax : 01 42 86 80 71
Email: grand.vefour@wanadoo.fr
Heures d'ouverture
Du lundi au vendredi
Déjeuner : de 12 h 30 à 13 h 45
Dîner : de 20 h à 22 h
Fermeture annuelle en août.
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Histoire du Grand Véfour :
200 ans d'histoire de France
En 1784, dans les jardins du Palais Royal, est ouvert un café
chic, très vite à la mode, le Café de Chartres. En 1820, sous l'impulsion
de son nouveau propriétaire, Jean Véfour, le café devient un restaurant
somptueux et la meilleure adresse gastronomique de Paris. "Nulle part
on n'y apprête mieux un sauté, une fricassée de poulet à la marengo,
une mayonnaise de volaille" écrit Grimod de la Reynière dans son Almanach
Gourmand. Pendant près d'un siècle, le restaurant -qui désormais s'appelle
le Grand Véfour- est le rendez-vous du Tout Paris politique et artistique.
Thiers, Mac Mahon, Victor Hugo, Lamartine, Georges Sand s'y restaurent
régulièrement. Fermé de 1905 à 1947, le restaurant connaît à nouveau
l'affluence des gens de lettres et des grands de ce monde avec l'arrivée
de Raymond Oliver à la fin 1948. Cocteau (qui dessina le menu), Colette,
Jean Giraudoux, Sacha Guitry, Louis Aragon, Jean-Paul Sartre, Simone
de Beauvoir, André Malraux font partie des clients fidèles du Chef.
Dès 1953, Raymond Oliver obtient 3 étoiles Michelin qu'il conservera
pendant 30 ans. En 1983, le Grand Véfour, classé Monument Historique,
devient la propriété des Champagnes Taittinger. En mars 2000, la troisième
étoile brille à nouveau sur le Grand Véfour grâce à Guy Martin.
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