Chips de Tomates de France au Paprika

Recette de Christian Vautier,
Chef au Grand Hôtel Intercontinental et au Café de la Paix à Paris

 

Utilisez des tomates rondes et fermes. Coupez des rondelles de 2 millimètres d'épaisseur. Rangez les rondelles sur papier cuisson. Saupoudrez de paprika doux. Faites cuire à 100° (th. 3-4) pendant 2 h. conservez-les au sec dans une boîte hermétique.

Utilisations idéales: apéritif, salades, gaspacho, décoration sur des tartes aux légumes.

Variations gourmandes: cette recette peut être réalisée avec la ciboulette, la sauge, le thym, l'estragon ou le basilic.