Mortadella, Giardinera, Pecorino Romano, Parsley
Countneck Clams, Garlic Confit, Calabrian Chile, Guanciale, Basil, Pizza Bianco
Cavatelli, Italian Sausage, Broccoli Rabe, Pecorino Romano, Chile Flake
Taleggio Cappelletti, Pecorino Romano, 9-year Aged Balsamic
PHOTOS: STEPHEN RECCIA